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“今天之所以发这个菜谱，主要是想和大家分享一条经验。就是面和水分的比例。一般水分要占面粉的55%---60%，如果高于60%，面团就有些发软，成品的形状就矮扁；如果低于50%，面团就有些硬了。当然也可以蒸，并且馍馍的形状也好看，但是内部组织不是很喧。一家之言，仅供参考”
食材明细
主料
面粉
500克
辅料
酵母粉
2克
温水
300克
原味
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
发面馒头的做法步骤
1面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗。
2和成光滑的面团。
3室温发酵至2倍大以上。
4取出发酵的面团，揉匀排气。
5下成均匀的剂子。
6搓圆即成发面馍的生坯。
7用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟。
8冷水入锅。
9逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟。
10放置3—5分钟，揭开锅盖即可。
11出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、用水量仅供参考
2、如果室温在25度左右，500g面粉用2g酵母粉，3小时就可以发酵2倍大以上。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具：蒸锅
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